旧Orange&LAPHROAIG

  

クリスマスも終わってしまいましたね。 この界隈はイルミネーション見物の車でちょっとした
混雑が起こるほどの賑わいでした。 今年もクリスマスは晩飯の準備担当で、午前中に買い出し、
午後からずっとキッチンでした。 そう言えばちょうど 1年前のクリスマス にDOデビューしたなぁ。

メインはスタッフドチキン。 中には鳥レバー、くるみパン、タマネギ、にんにくをオリーブオイルで
炒めたものをびっちり詰め込んでいます。 昨年はちょっと失敗気味やったけど、今回はほぼ完璧！


この他には、ズッキーニを探しまくって作った野菜いっぱいのミネストローネと、ハマグリがなかった
ので、あさりを入れたパエリアを作りました。 肝心な味もまずまずで、家族の評判も上々でした。
次の日にも同じのを食うことになってしまったけど。。。

今日のランキングは？？ ←現在43位。  

先日のキャンプ で作ったDO料理を紹介します。 今回は初のごはんものにチャレンジです！
ダッチオーブンで炊き上げたチキンライスに溶き卵を流し込み、ふわっと焼き上げたオムライスは
大人にも子供にも喜ばれること間違いなしの絶品です。 是非お試しを！

・材料(4人分)
　にんにく：2片、玉ねぎ：1個、とりもも肉：200g 、米：3合、トマトソース：1缶、
　ケチャップ：大さじ2、卵：4個、生クリーム：80cc、粉チーズ：適宜

・作り方
　①　ダッチオーブンを熱し、にんにく、たまねぎをみじん切りにして炒める
　②　しんなりしてきたら、1口大に切ったとりもも肉を加え、ざっくり混ぜ合わせる
　③　洗った米を加え、米が透き通るまで炒める

　
　④　トマトソース、ケチャップを加え混ぜ合わせる
　⑤　米がひたひたになるくらいに水を入れてざっくり混ぜる
　⑥　ダッチオーブンの蓋をして約30分炊き上げる


　⑦　卵、生クリーム、粉チーズを混ぜ合わせ、ダッチオーブンの中にまんべんなく流し込む


　⑧　卵がふわっと焼きあがったら、火を止めてできあがり！

ごはんものは意外に簡単で、 今までのDO料理 の中で、いちばん評判が良かったです。
おこげもうまかったです。 近々、シーフード系のうまみたっぷり系ごはんにチャレンジすっぞ。


LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１０インチ






LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１２インチ






LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１４インチ






今日のランキングは？？ ←現在46位。 下がってしもうた。。。  

××ということで第2回目のダッチオーブン料理をやってみました。
今回は スモークチキン にチャレンジ。

① 食材には塩コショウして1時間くらい寝かせときます。
② アルミホイルをしき、その上に底が見えなくなるくらいスモークチップを入れます。


③ この状態でDOを火にかけて強火で加熱します。
　　スモークチップには、 熟燻の素 というモノを使ってみました。 約500円でたっぷり。


④ チップから煙が出てきたら、アルミホイルを丸めて足をつくり、その上に網をセットして、
　　（網の高さは約3㎝）　食材を並べます。 鶏モモ肉、手羽先、ソーセージ、チーズ、
　　ゆで卵（写ってませんが） を入れてみました。 蓋をして中火にして30分間スモーク。


⑤ 30分後です。　この後、約10分間弱火でダメ押しスモークして完成。
　　左側に写っているチーズはドロドロに溶けてしまってます。しっぱい。


所要時間は約1時間。　時間も手間もお金もかからず手軽です。
味はグッド。 ビールのつまみに最高です。


↓ 人気ブログはこちらから♪ ↓
  

クリスマスも終わり年末モード突入ですね。

クリスマスイヴの翌朝、DOのメンテナンスをしました。
本来は「使用後すぐ」なんでしょうけど、酔って寝てしまいました。　
鋳鉄製のDOは油を染み込ませながら、馴染ませていくものなので、洗剤で洗ってはいけません。　折角シーズニングで染み込ませた油がとれてしまいますので。

手順
①DOに水を張ってエコソーダ（重曹）を水1Lに対し大さじ2杯程入れる
②火にかけて沸かし、こびりついた汚れが浮いてくるのをしばらくながめる
③湯を捨てて木べらやスポンジなどで汚れを除去する
④水でキレイに流し、布でふき取った後に再度火にかけて水分を飛ばす
⑤全体にクリスコを塗って完了

一仕事終えて少しいい色になった10インチディープ君とメンテナンスグッズ


これらを買ったお店は クック＆ダイン さんです。DOの魅力がたくさん紹介されています。

おまけ：デビュー戦を終えた焚火台


メンテは思った程面倒ではないです。愛着が湧いてきます。結構ツボにはまったかも。
ＪDOS(Japan Dutch Oven Society) に入会してしまいそうです。


↓　クリックお願いしま～す♪　↓
  

クリスマスイヴは朝からダッチオーブンデビュー戦でした。
かみさんは夕方まで仕事なので、子供達と一緒に夕食の準備です。さぁ間に合うか。。。

まずは、DOのシーズニングです。
シーズニングとは、DOの慣らしのことを言います。DOは鋳（ちゅう）鉄と言うさびやすい鉄で
作られており、出荷される時にさび防止のためワックスが塗ってあります。これを除去して、
表面の微小孔を油で埋めることにより、熱に対して強く、コゲ付きにくく、さびにくい材料にします。
この作業をしっかりと行うことが、ブラックポットに成長するための重要な鍵となります。

私のシーズニング手順
①クレンザーをぶっかけてスポンジでゴシゴシ洗いワックスを落とす
②布で水分をふき取り、カセットコンロへ乗せる
③水分を飛ばし加熱


④煙が出なくなるまで加熱したら火を止める（約20分くらいだったと思う）
⑤キッチンペーパーで油をうすーく塗る（オリーブオイル、クリスコなど）
⑥再度カセットコンロで加熱し、④～⑤を3回程度繰り返す
⑦最後に臭いの強い野菜を炒めて鉄臭さをとる（今回はネギ、生姜、にんじんのヘタを使った）

シーズニング完了後の10インチディープ君。少し黒っぽくなりました。
　

材料の買出しに行ったらあっちゅう間に昼過ぎになりました。

デビュー戦はクリスマス定番のローストチキンにチャレンジです。簡単にレシピを紹介。

用意したもの　（大人2人+幼稚園子供2人）
　・鶏　　　　　　　　　1.2㎏　（約1,000円　安っ）
　・にんにく　 　　　　2株
　・じゃがいも　　　　5コ
　・にんじん　　　　　2本
　・たまねぎ　 　　　 1コ
　・セロリ　　　　　　　1本
　・オリーブオイル　 少々
　・塩コショウ　　　　 少々
　・炭　　　　　　　　　適量

作り方
　①にんにくの皮をむく
　②鶏を水でキレイに洗い、外、中に塩コショウをすり込む
　③皮をむいたにんにくを鶏のお腹いっぱいに詰め込む
　④鶏のお尻を爪楊枝で縫うようにしてとめる
　⑤じゃがいもは皮はむかずに良く洗い、にんじんとたまねぎは皮をむいてスタンバイ
　⑥DOを事前に加熱した後、オリーブオイルをひき、鶏を中に入れて焼く（今回は約20分）
　⑦並行して炭をおこす。ここで焚火台Lデビュー！


　⑧こげ目がついた頃に一度取り出して、半分に切ったセロリを底に敷き、鶏、野菜を入れる
　⑨蓋に炭を乗せ、弱火で1時間程度焼く


　⑩完成！


ほぼ一日かけてやりました。炭の上火が強すぎたのか、焼いた時間が長かったためか、
思ったよりこげましたがギリギリで成功でしょう。　うまかった。家族の反応もまずまず。
鶏のうまみに加え、にんじんの甘さ、やわらかさにはびっくりです。
何かに『子供がにんじん好きになる』と書いてあるのを見ましたが、ダメでした。。。

反省点
　・約1.5時間程と長く焼いたため、思ったよりこげた
　→次回は1時間で蓋をあける。こげはしばらくはしょうがないのかもしれないけど。

近いうちに第2回戦をやりたいです。



ＬＯＤＧＥ(ロッジ) キャンプオーブン１２インチ







ＬＯＤＧＥ(ロッジ) キッチンダッチオーブン・１０インチ







スノーピーク 焚火台　Ｌ






↓　クリックお願いしま～す♪　↓
  

かねてからの念願だったダッチオーブンがやってきました。遂に買いました。
サイズ、キッチンorキャンプ等、悩んだ結果ＬＯＤＧＥの10インチディープに決めました。
明朝からしっかりシーズニングして、夜はローストチキンとスパークリングワインの予定です。
うまくいけばいいなぁ。楽しみです。


まだ若々しいねずみ色です。これからじっくりとブラックポットに成長させていきます。





↓　クリックお願いしま～す♪　↓