旧Orange&LAPHROAIG

今日はお休み。 月曜日なんでルネは休館。 少し時間があったんで、餃子をつくることにしました。


色々と事前に調査した結果、今回の餃子づくりのポイントを次のようにしました。

　① 白菜、キャベツじゃなくてレタスを使うこと。
　② 種の一部を分けて、カレー味にする。　
　③ 小麦粉を溶かした水で餃子を蒸し、ぱりっぱりの羽をつける。

　　材料50コ分　
　　　・豚ひき肉　300g
　　　・レタス 8枚
　　　・ニラ 1束
　　　・にんにく 1かけ
　　　・しょうが 1かけ
　　　・餃子の皮 50枚
　　　・酒 大さじ2
　　　・醤油 大さじ2
　　　・塩　大さじ1
　　　・カレー粉 大さじ1/2

みじん切りにした上記野菜類と、調味料、豚ひき肉を混ぜ、粘りが出るまでこねた後に、
餃子の皮に包みます。 今回は約1/4の具を別に分けて、カレー味にしてみました。

焼き方は、フライパン or ホットプレートに餃子を並べ、軽く焼き目がついたら、小麦粉を水に
溶かして、少しとろっとした状態で全体に薄く流し込み、蓋をして蒸し焼きに。 水が蒸発したら、
サラダ油を軽く餃子の間にたらし、ぱりっと焼き上がったら、ヘラで羽ごと皿に移して完成。


事後評価
　① レタスがシャキッとしてうまいとのことだったけど、ようわからんかった。
　② カレー味はイマイチ。 普通味の方が評判が良かった感じ。
　③ 羽はなかなかぱりぱりで良かった。

子供達の評判は上々。 次は皮から作ってみよう。 その方が断然うまいらしい。
何があったっちゅうわけでもないけど、ビールが進んで、なかなか楽しい餃子パーティーでした。
爪の中が餃子臭い・・・・・・


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